زوریخ، شهر نادیده گرفته شده اروپایی و مقصد بعدی سفرهای غذایی

منظره دلپذیر

یکی از جدیدترین غذاخوری های زوریخ و در عین حال یکی از جذاب ترین آنها است. در سال ۱۸۳۷ در مرکز یک شهر قدیمی، رشبرگ ۱۸۳۷درون ساختمانی دیگر بنا شد. این سالن غذاخوری با الهام از یک ساختار تاریخی به نام ̏تاریخ تولد̏ ساخته شد و چهار دوست قدیمی تصمیم گرفتند که رستورانی را دایر کنند که همه غذاهای موجود در منوی آن، تنها از مواد اولیه موجود در زوریخ و قبل از صنعتی شدن در سال ۱۸۷۳ و به وجود آمدن غذاهای فرآوری شده تهیه می شدند.
این رستوران خود نیز متکی به یک شبکه دقیق از کشاورزان، شکارچیان ( در رشبرگ ۱۸۷۳وقتی گوزن وحشی در دسترس باشد سرو می شود)‚ ماهیگیران و حتی پرورش دهندگان قارچ می باشد که منبع غذایی آن را تامین می کند. حتی مخمر های استفاده شده برای خمیر مایه نان در خانه کشت داده می شوند.

همانطورکه از نام آن بر می آید ، خط بین هنر و غذا در اینجا بسیار مبهم است. همه چیز در منوی غذا نشان دهنده تاکید بر مواد دست ساز است که از منابع دقیق و به آرامی تهیه شده اند. برای مثال، سیب زمینی های رستوران ها از یک تولید کننده کوچک و ارگانیک از آلپ سوییس و گوشت از ورستمچیر و از یک مرکز تهیه سوسیس که به فاصله یک ساعت خارج از شهر قرار دارد، تهیه می شوند. همچنین این رستوران اولین رستوران در زوریخ بود که شراب را فقط به صورت ارگانیک تولید و سرو می کرد، و بسیاری از آن ها توسط یک هنرمند به نام مارکوس راچ تولید می شدند. در یک تابستان، به رستوران باغ ها بروید و یک میز را رزرو کنید و از خوردن غذا در آنجا لذت ببرید. سر آشپز و مدیر کل مارک تامون افتخار می کنند که بخشی از گرایش نوین غذایی در زوریخ هستند. برای سالیان دراز در دنیای آشپزی در زوریخ هیچ اتفاقی نمی افتاد. تامون توضیح می دهد که :” آن ها هنوز به روش های قدیمی متکی هستند . “

در مازن مانسه هر چیزی را که ممکن است انتظارش را داشته باشید در رستوران میشلین پیدا می شود. رومیزی های سفید، یک جو رسمی و بیش از اندازه موزون و هماهنگ . این نقطه ای سرزنده و بی نظیر است که غذاهای عالی را سرو می کند.
اسپیکل از مهمانان می خواهد که غذای خود را با لذت بیشتری میل نمایند به همان اندازه ای که خود او برای تهیه آن زمان گذاشت : “هر کسی که هستید بفرمایید، لذت ببرید، راحت باشید، به شما همانند یک دوست سرویس دهی ارائه می شود”. و اضافه کرد که : ” این کارها همیشگی نیست”.

همانند همسایه اش فرگو گرلدز گارتن در نزدیکی منطقه غرب زوریخ، مرکز خرید ایم ویادوکت قرار دارد که به یک مکان مناسب برای بیرون رفتن تبدیل شده که سمبل بازسازی از مناطقی شده که قبلا متروک بوده است. این مرکز خرید نام خود را از راه آهن ویادوکت گرفته است که در چند سال اخیر تعداد زیادی از آنها به فروشگاه های خرده فروشی که در کار فروش تابلوی هنری، اسباب اثاثیه دست ساز، پوشاک و اجناس دیگر هستند تبدیل شده است.
اگر برای مدت طولانی در زوریخ نمی نمانید اما به دنبال چشیدن طعم غذا های خلاق آن هستید، مستقیما به سمت مرکز خرید حرکت کنید. این مجموعه فشرده بیش از ۲۰ مغازه شامل غذا، بازارها و باجه های فروش دارد)همچنین یک غذا خوری به نام رستوران مارکت هال وجود دارد ) که نمونه ای عالی از آنچه که زوریخ ارائه می دهد را به نمایش گذاشته است.

شیرینی جات

همانند دیگر مواد غذایی زوریخی، پیشگامان شکلات نیز در سال های اخیر به دنبال ارائه طعم و مزه های تازه و بدیع بوده اند. شکلات مقدس است؛ شکلات سازان شجاع سخت کار می کنند تا با راه های متنوع و سازنده شکلات سیاه را از پیش هم لذت بخش تر کنند. این مجموعه در مارس ۲۰۱۸ افتتاح شد و به احتمال زیاد جدید ترین اثر پنهان زوریخ می باشد. منبع دقیق و هوشیار از دانه های کاکائو لافلور را از دیگر رقبا متمایز می کند. صاحبان تمام شکلات تنها تعدادی از تولید کنندگان آمریکای جنوبی هستند و هر محموله شکلات از دانه های تنها یک مزرعه بدست می آید. (به جای مخلوط کردن شکلات از مزارع مختلف). لافلور همچنین با کارگاه های تهیه شکلات و همچنین چشیدن آن را ارائه می کند بنابراین شما می توانید به عنوان یک متخصص کاکائو در آنجا آموزش ببینید.

اورو دا کاکائو

قنادی اسپرینگلی، یک موسسه شکلات oasis در سوئیس ( و زوریخ به عنوان دفتر مرکزی آن) است و از سال ۱۸۳۶ به بهره برداری رسیده است. به سختی می توان فروشگاه های آن را که در سراسر شهر پراکنده اند را از دست داد با ویترین هایی که به طور معمول با برج لوکسمبورگلی، با ماکرون های کوچک و نرم در طعم و رنگ های غیر قابل تصور پر شده اند.

Oepfelchammer

گفته می شود که هیلتل اولین رستوران گیاه خواری است که در سال ۱۸۹۸ تاسیس شد و همچنان نزد شهروندانی غیر گوشتخوار زوریخ محبوب است. حتی اگر گیاهخوار نیستید، برای نوشیدن کاکتیل های آن که پایه گیاهی دارد مانند ریحان خرده شده با خیار به این مکان سری بزنید.