اما همانطور که می دانید و در اغلب فیلم ها و سریال های کره ای دیده اید، غذاهای کره جنوبی طرز تهیه متفاوتی دارند. مصرف کمتر روغن و استفاده بیشتر از سبزیجات، یکی از نشانه های غذاهای کره جنوبی ساده محسوب می شود.
تاریخچه ای کوتاه از کره جنوبی :
در گذشته کره جنوبی از ایالت های مختلفی تشکیل شده بود که طی جنگ های داخلی بخشی از این ایالت ها از بین رفتند. سپس کره به دو بخش شمالی و جنوبی تقسیم شد که امروزه در مقابل یکدیگر قرار گرفته اند. کره جنوبی از نظر ساختمان سازی و پل سازی قدرت برتر جهان محسوب می شود. اگر برای یک بار به کره جنوبی سفر کنید، نماها و تصاویر بی نظیری از این کشور در خاطراتان ثبت خواهد شد.
آشپزی در کره جنوبی :
در کره جنوبی غذا خوردن از اصول مهم زندگی محسوب می شود. به طوری که کره ای ها هنگام ملاقات یکدیگر سوال “آیا خوب غذایتان را خورده اید” را از یکدیگر می پرسند. غذاهای کره ای از ادویه جات و سبزیجات مختلف و زیادی تهیه می شوند و همین امر موجب سلامتی و صاف بودن بی نظیر پوست آن ها شده است.
بیبیمباپ (پلوی مخلوط) :
برای تهیه این غذا باید ابتدا برنج را بگذارید تا دم بکشد. در این زمان شما می توانید اسفناج ها را در روغن سرخ کرده و بعد از تغییر رنگ آن ها، روغن کنجد و نمک را اضافه کنید تا به خوبی سوخاری شوند. سپس گوشت چرخ شده را در روغن سرخ کنید و بعد از تغییر رنگ آن سس سویا، سیر و شکر قهوه ای را به آن بیافزایید و خوب هم بزنید.
هویج ها را رنده کرده و پیازچه و خیارها را تکه تکه کنید. تخم مرغ ها را طبق علاقه خود یا نیمرو و یا آب پز کنید. در نهایت مواد را در ظرفی بچینید و روغن کنجد و پیازچه ها را روی غذا بریزید.
جاپچائه (نودل مخلوط سرخ شده) :
جاپچائه به ندرت به عنوان غذای اصلی قرار می گیرد. این غذا اغلب به عنوان چاشنی همراه غذاهای اصلی دیگر سرو می شود و به خاطر داشتن رنگ و بوی جذابش طرفداران بسیاری در رستوران ها دارد.
بولگوگی (گوشت گاو مزه دار شده) :
برای تهیه این غذا ابتدا باید آب، شکر، سس سویا، کنجد و روغن کنجد، فلفل و پیاز را باهم مخلوط کرد و سپس گوشت ها را که به قطعات کوچک برش خورده اند، را داخل مواد انداخت و مدتی آن ها را در یخچال گذاشت. در مرحله آخر مواد را در روغن سرخ کرده و بعد از تفت خوردن، قطعات پیاز و سیر و پیازچه را نیز اضافه کرد و از پخته شدن کامل مواد اطمینان حاصل کرد.
سامگی تانگ (سوپ نودل مرغ) :
سامگی تانگ از جمله غذاهای مورد علاقه ایرانی ها است. چرا که در این غذا از مرغ درسته با ادویه جات و سبزیجات تازه و مختلف استفاده می شود. در تهیه این غذا ابتدا سوپی را آماده می نمایند و سپس مرغ پخته شده را در داخل سوپ قرار می دهند تا طعم بهتری بگیرد.
دوکبوکی (کیک برنج تند) :
برای تهیه این غذا ابتدا باید کیک برنجی و سپس دوکبوکی را آماده کنید. برای تهیه کیک برنجی باید آرد برنج، نمک و آب جوش را باهم ترکیب کرده و خوب ورز دهید تا حالت خمیری پیدا کند. سپس خمیر را دو بار به مدت چند دقیقه در مایکروفر قرار دهید و مجددا ورز دهید. در نهایت خمیرها را لول کنید و به صورت رول در آورید.
اما نوبت به تهیه دوکبوکی می رسد. ابتدا ماهی کولی های پاک شده را به مدت چند دقیقه در آب جوش روی حرارت بگذارید. سپس ماهی ها را بیرون آورده و به آن سیر، فلفل، شکر، رب گوجه فرنگی و روغن کنجد بیافزایید و آنها را داخل آب بریزید و مجددا روی حرارت قرار دهید. بعد از گذشت مدتی کیک برنجی ها را نیز اضافه کنید و بگذارید تا بپزند.
سئولئونگ تانگ (سوپ قلم گاو) :
سئولئونگ تانگ یک نوع سوپ کره ای بسیار مقوی است که در تمام فصول سال سرو می شود. این غذا جزو غذاهای سنتی کره، مخصوصا سئول است که طرفداران زیادی دارد. در تهیه این غذا از قلم گاو و گوشت گاو استفاده می شود که باعث افزایش قوت شما خواهد شد.
هوباکجوک (فرنی کدو حلوایی) :
این غذا نوعی فرنی محسوب می شود که اغلب افراد به عنوان صبحانه آن را سرو می کنند. این غذا از کدو حلوایی و برنج تهیه می شود و رنگ نارنجی بسیار جذابی به خود می گیرد.
هوئه دوک (پنکیک شیرین) :
برای تهیه این غذا ابتدا تره، پیازچه، کلم سفید، فلفل قرمز، هویج و پیاز را خرد کنید. سپس آرد و بکینگ پودر را با آب سرد مخلوط کنید تا به غلظت مناسب برسند. سپس نمک، فلفل، تخم مرغ و روغن را نیز اضافه کنید و هم بزنید.
نائنگ میون (نودل سیاه) :
ماده اولیه برای تولید رشته های نودل سیاه، گندم سیاه است. این غذای تابستانه، به حفظ تعادل بدن در فصل گرم تابستان کمک می کند. در تهیه این غذا از مواد زیادی همچون خیار، گوشت گاو، رشته های نودل، گلابی کره ای، تخم مرغ آب پز و سیب زمینی معمولی و شیرین استفاده می شود. برخی از آشپزهای بزرگه کره ای، از ریشه برخی گیاهان برای طعم دهی بهتر این غذا استفاده می کنند.
سمگیه تانگ (سوپ جنسینگ و مرغ) :
طعم متفاوت این غذا تا مدت ها در دهان باقی می ماند. این سوپ سنتی کره جنوبی اغلب در فصل تابستان سرو می شود. مواد اولیه برای تهیه این سوپ، انرژی زیادی را به بدن می بخشد.
برای تهیه این سوپ لذیذ از سیر، موسیر، مرغ، برنج، جنسینگ، عناب و ادویه های کره ای استفاده می شود. بافت نرم و لذیذ این سوپ برای اغلب افراد خوشایند است. همچنین جنسینگ موجود در آن برای بیماران قلبی بسیار مفید است.
