لندن، پایتخت غذا ی جهان

نوبت به غذاهای معروف جهان که می رسد همسایه های اروپایی لندن مانند پاریس، بارسلون و رم موقعیت چشمگیری دارند و هریک در تلاشند که از دیگری پیشی بگیرند. غذاهای بریتانیایی ممکن است کمبودی داشته باشند با این وجود این شهر پایتخت یکی از متنوع ترین صحنه های چند فرهنگی غذا را در این سیاره فراهم کرده است. در شهر لندن 70 رستوران با رتبه بندی ستاره ی میشلن می توانید بیابید که نسبت به بیشتر همسایه های اروپایی رقم بسیار بالایی محسوب می شود. از غذای تایوانی بائو گرفته تا سویچه پرو، همگی در لندن سرو می شوند؛ در این شهر غذاهای محلی بیشماری از سراسر جهان عرضه می شود که موجب شده لندن یکی از بهترین مقصدهای گردشگری غذایی به شمار رود. در ادامه به غذاهای معروف لندن اشاره می کنیم با ما همراه باشید:
1 – غذای نی کی سویچه – رستوران سنور سِویچه
گفتنی است که لندن هزاران مایل از جنوب آمریکا فاصله دارد اما غذای لذیذ دریایی سویچه، که در مناطق ساحلی آمریکای جنوبی طرفداران زیادی دارد را می توانید در این شهر میل کنید. این غذا از مواد اولیه تر و تازه و سالم تهیه شده و با ادویه ها و طعم های خوبی ترکیب می شود، خوراک این ماهی خام خوشمزه به سرعت به یک غذای محلی محبوب تبدیل شده است.
برای چشیدن طعم بهترین سویچه بهتر است که سری به رستوران پرویی سنور سویچه بزنید تا این خوراک خوش مزه را که از مواد ترکیبی پرویی به روش ژاپنی آماده شده در ظرفی به همراه ماهی تونایاتون و ماهی بس، سس پونزو، توبیکو تخم نوعی ماهی خاویار و خرچنگ دریایی امتحان کنید.
2 – بیکن نان رل – رستوران دیشوم

ساندویچ گوشت خوک که از ورقه های نازک گوشت سرخ کردنی ترد و از گوشت خوک انگلیسی که بین دو تکه برش نان خامه ای پیچ خورده است محبوب ترین صبحانه ی مردم انگلستان به شمار می رود. هنگامی که رستوران انگلیسی هندی دیشوم، یکی از بهترین رستوران های لندن در ناحیه ی شوردیچ افتتاح شد این ساندویچ به یکی از غذاهای پر طرفدار و ویژه دیشوم تبدیل شد.
ریشه ی این غذا به شهر بمبئی هند باز می گردد و بجای سس گوجه فرنگی تند و فلفلی مردم انگلستان از سس کچاپ، سس قهوه ای و چاشنی هندی – پاکستانی رایتا که از ماست و خیار و گوجه تهیه می شود، استفاده می کنند و همچنین اندکی گشنیز نیز در کنار این غذا قرار داده می شود که طعم خوبی به آن می دهد. پس از میل کردن این صبحانه، با یک فنجان چای از خود پذیرایی کنید تا یکی از بهترین صبحانه های هندی انگلیسی در شهر و احتمالا در جهان را امتحان کرده باشید.
3 – دونات اردک چاشنی دار – رستوران داک اند وافل
مردم بریتانیا علاقه ی زیادی به دونات دارند: دونات مربا، دونات کاستارد، دونات حلقه ای، دونات شیرین و شکر اندود و غیره و یا بهتر است به زبان ساده تر بگوییم، دونات های گرد، نان نیمه پخته و شیرین طرفداران زیادی دارند و انتظار صف های طولانی برای تهیه این خوراک لذیذ را داشته باشید. اگر رستورانی اقدام به پخت دونات های خوش مزه کند، چه اتفاقی می افتد؟
گفتنی است که تام سنسی با تحسین رستوران داک اند وافل شروع به پخت دونات های خوش طعم کرد و برنده جایزه آشپز لندن گردید. او مواد اولیه کلاسیک و ساده را با مواد اروپایی ترکیب کرد، این خوراک لذیذ دونات اردک به همراه مربای آناناس و شکر پاپریکا در کنار غذاهایی همچون گوشت خوک طعم دار، مارماهی دودی شده، ترب کوهی و رازیانه سرو می شود. به راستی که شهر لندن محل ترکیب غذاها به شمار می رود.
4 – کانفت گوشت خوک بائو – رستوران بائو

با گذشت چند قرن می توان اثر مهاجران آسیایی را در لندن مشاهده کرد. امروزه فرهنگ مردم ژاپن، چینی ها و فرهنگ تایوانی ها به همراه بسیاری از ملل دیگر در زندگی روزمره لندن با هم آمیخته شده اند؛ و بخش بزرگی از این تاثیرات را می توان در میان فهرست غذاهای لندن دید.
کانفت گوشت خوک در زبان تایوانی به معنی نان بخارپز شده است، بائو به نان های سبکی اشاره دارد که با گوشت، سبزیجات و حتی برخی اوقات با بستنی پر می شوند؛ گفتنی است که این خوراک به سرعت در لندن گسترش یافته و به یک ناهار مناسب و محبوب تبدیل شده است. گردشگرانی که ترجیح می دهند بهترین خوراک تایلندی را میل کنند بهتر است به سوی رستوران سوهو بائو بروند، این رستوران به سرو کانفت گوشت خوک شهرت زیادی دارد. این گوشت آبدار به همراه سس شیرین آلو، تربچه ترد و نان های شیری توانسته است از ساعت 11:30 صبح تقریبا نیم ساعت قبل از باز شدن رستوران صف های نوبت و ازدحام زیادی در اطراف رستوران پدید آورد.
5 – سالت بیف بیگل – بیگل بیک
سالت بیف بیگل خوراک شب و زبانزد لندن می باشد که 4 اینچ ضخامت آن بوده و با خردل تند انگلیسی سرو می شود. این ساندویچ گوشت گاو ریشه در جامعه ی یهودی نشین دارد و گردشگران پس از میل کردن آن نیرو و انرژی چند برابری می گیرند. شاید قبلا به راحتی می شد در گوشه کنار و در شرق یا غرب خیابان های لندن این ساندویچ را سفارش داد اما امروزه مغازه های اندکی از دستور پخت سنتی یهودی استفاده می کنند و اغلب فروشندگان روش تهیه سالت بیف را تغییر داده اند.
یکی از مکان های معروف که 24 ساعت شبانه روز و در هفت روز هفته این خوراک افسانه ای و لذیذ را عرضه می کند بیگل بیک می باشد که مانند نمادی در شهر لندن به چشم می خورد، و از سال 1979 همچنان پابرجا می باشد. طرز تهیه موفقیت آمیز آنها به این صورت است که سینه گوشت گاو را به مدت چهار ساعت آب پز می کنند، نان بیگل و حلقه ای شکل را پر می کنند، سس خردل تند و خیار شور سبز ترد به آن اضافه می کنند که طعم فوق العاده خوبی دارد.
6 – نیو اسکول، ماهی و سیب زمینی سرخ شده – هوک کامدن

خوراک ماهی و سیب زمینی سرخ شده یکی از غذاهای نمادین در شهرهای ساحلی مانند شهر برایتون و ویتبی بوده است اما لندن نیز میزبان این خوراک سنتی پر طرفدار می باشد و مارماهی ژله ای، پوره نخود و ماهی کاد را می توانید رل شده در روزنامه های هفته گذشته میل کنید. در سال های اخیر رستوران های لندنی از این خوراک استقبال کرده و با نام نیو اسکول آن را عرضه می کنند و آن را به یک خوراک اعیانی تبدیل نموده اند.
هوک کامدن یکی از مکان هایی است که با تغییرات اساسی این چیپس اعیانی را آماده می کند و به همراه سس کچاپ مخصوص مانگو و تند، چیپس های نمکی و تمپورا که خوراک ژاپنی با ماهی و میگو و سبزیجات سرخ کرده می باشد از مهمان ها پذیرایی می کند. این رستوران توانسته ماهی و چیپس را به روش های آسیایی، کارائیبی و مدیترانه ای ترکیب کند و نمونه ای بی نظیر عرضه کند.
7 – بیف یورکشایر بوریتو – یورکشایر بوریتو
بوریتو نوعی غذای مکزیکی است که با تورتیلا گندمی به شکل استوانه ای پیچیده درست می شود و همه انسان ها می بایستی قدردان این غذای محبوب مکزیکی باشند. پخت این غذا به سبک مکزیکی کار ساده ای نیست اما لندن توانسته به این موفقیت دست پیدا کند و سبک آشپزی مکزیکی را به بهترین شکل ارائه دهد.
بخاطر زحمات رستوران یورکشایر بوریتو، لندنی ها می توانند در اطراف شهر بگردند و شام کباب شده یکشنبه را به همراه مخلفات چاشنی پیاز و مریم گلی، نوشیدنی، سیب زمینی و رزماری کباب شده، و سس سیب دلخواه هر فرد در کنار ترب کوهی و یا گل کلم، را که با نانی دور گوشت و پنیر و لوبیا پیچیده شده میل کنند. این خوراک بهترین غذایی می باشد که می توان امتحان کرد و از طعم آن لذت برد.
8 – کلوچه پوره و گوشت پیچ ابردین انگس – رستوران مادر مش

در قرن 19 میلادی، در سال 1847، وقت ناهار در لندن و در خیابان های انتهای شرقی صداهای بلندی شنیده می شد که بلند می گفتند عجله کنید و کلوچه گوشتی بزرگ به همراه نوشیدنی را تنها با 3 شیلینگ میل کنید! این مردان کلوچه گوشتی فروش دیگر در خیابان ها قدم نمی زنند زیرا مردم لندن هنوز هم به سیب زمینی، کلوچه و آبگوشت علاقه دارند.
گردشگرانی که می خواهند طعم این خوراک تاریخی لندن را بچشند بهتر است راهی مادر مش شوند تا انواع پوره های سیب زمینی مانند خردل سبوس دار، پیاز بهاره، پنیر چدار و کلوچه های گوشتی به همراه آب گوشت یا سس جعفری را امتحان کنند و از طعم خوش مزه غذاها لذت ببرند.
9 – مرغ با چاشنی جامائیکایی – فیش، وینگز اند تینگز
جامعه ی بزرگی از مردم کارائیب در لندن شکل گرفته و بهترین روش برای آشنایی با فرهنگ آنها، معرفی غذاهای جامائیکایی در ناحیه بریکستون می باشد. برای امتحان بهترین خوراک مرغ جامائیکایی به رستوران فیش، وینگز اند تینگز بروید. آنها از روش های پخت قدیمی و دوران مادربزرگ ها کمک می گیرند و با مرغ آبدار، ترد همراه با سس تمبر هندی، چاشنی انبه و آناناس، برنج طعم دار و لوبیا و سالاد کلم از مهمانان پذیرایی می کنند.
10 – برگر بره جلفریزی – بابا جیز

گفتنی است که تقریبا همه عاشق برگر می باشند اما در شهر لندن منظور از برگر تنها گوشت به همراه پنیر و امثال آن نیست، بلکه در دستور پخت به سبک بریتانیایی می توانید انواع برگرها را امتحان کنید که همگی از ترکیب طعم های مختلف ساخته شده اند.
بابا جیز یک دکه برگر فروشی در بازار کمدن لندن می باشد که طعم برگرهای آن بی نظیر بوده و می توانید خوش طعم ترین و همچنین بزرگ ترین برگرهای هندی را تهیه کنید. بهتر است که برگر مخصوص بره جلفریزی را بخرید، گوشت بره ای که به همراه رازیانه و پیاز، سیب زمینی و گشنیز، خیار و فلفل تند می چسبد. همچنین سرخ کردنی هایی به همراه چاشنی های هندی و ماست با نعنا و زیره، و نوشیدنی انبه را نیز در کنار این برگر امتحان کنید و از غذاهای معروف لندن لذت ببرید. گردشگری غذایی می تواند توریست های زیادی را جذب کند و گردشگران با چشیدن طعم غذاهای مختلف خاطرات خوشی از سفر را با خود به خانه خواهند برد.