مهمترین سوغات اردبیل چیست؟
عسل : عسل سبلان که با عنوان یکی از محصولات با ارزش غذایی و دارویی نسبتا بالا معرفی می شود، یکی از سوغات های پر طرفدار شهر اردبیل به شمار می آید. و هرساله نظر سیل عظیمی از گردشگران را به خود معطوف داشته است. وجود دشت های وسیع آویشن، پونه، گون، گشنیز و …. در منطقه ی آذربایجان و خصوصا اردبیل، منجر شده تا عسل های این منطقه دارای طعم و کیفیتی بی نظیر باشند. این نوع عسل ها دارای خاصیت دارویی هستند و برای تنظیم اشتها و نیز درمان بیماری های عفونی و غیره مثمر ثمر می باشند. از این رو می توان عنوان نمود که عسل سبلان یکی از پرفروش ترین سوغاتی های اردبیل به شمار می آید.
لبنیات (سرشیر و کره): سر شیر و کره از محصولات لبنی پر فروش اردبیل هستند که معمولا گردشگران آنها را در کنار عسل برای صرف صبحانه به کار می برند. و می توان عنوان نمود که سر شیر علاوه بر آنکه یکی از خوشمزه ترین محصولات لبنی به شمار می آید، یکی از پر طرفدار ترین محصولات آن نیز می باشد. در واقع سر شیر از چربی طبیعی شیر است که بر اثر جوشاندن تهیه می گردد. معمولا برای تهیه ی سر شیر مرغوب و با کیفیت نسبتا بالا، از شیر گاویش که بسیار پر چرب و غلیظ است، استفاده می نمایند. به طور کل می توان عنوان نمود که کره و سر شیر از معروف ترین محصولات و سوغاتی های منطقه ی سبلان به شمار می آید.
حلوا : حلوا ها از خوراکی های خوشمزه و شیرین هستند که در بیشتر شهر های ایران با سبک و سیاق خاص و منحصر به فرد خود تهیه می شوند. شهر اردبیل هم به مانند سایر شهر های کشورمان دارای حلواهای مخصوص خود می باشد، که شامل حلوای سیاه (قره حلوا)، حلوای سفید (آغ حلوا)، حلوای زنجبیل و …. می باشد. یکی از معروف ترین و پرطرفدار ترین حلوا های اردبیل جهت سوغاتی، حلوای سیاه است که دارای قدمتی بیش از یک قرن است. این حلوا از جوانه ی گندم تهیه می شود که در ترکیبات آن از گردو، شیره ی انگور، کنجد و کره ی محلی نیز استفاده می گردد.
باقلوای اردبیل: باقلوا را می توان یکی از شیرینی های خوشمزه ی ایرانی معرفی نمود. این شیرینی پر طرفدار در هر شهر با سبک خاص خود و بر اساس ذائقه ی مردمان اش تهیه می‌شود. باقلوای اردبیل که در بیشتر شیرینی فروشی های آن موجود است، با روشی منحصر به فرد و از شیر، تخم مرغ، پودر پسته و گردو تهیه می‌شود.
شیرینی قرابیه : قرابیه یکی از شیرینی های بسیار خوشمزه است که در بیشتر شهر های منطقه‌ی آذربایجان یافت می‌گردد. این شیرینی در اردبیل نیز با طعم و مزه‌ی خاص خود و از سفیده ی تخم مرغ، بادام و شکر تهیه می‌شود.
نان فطیر محلی : این نان از دسته سوغات های بسیار سنتی و پر طرفدار اردبیل است که با طعم بسیار خوشمزه‌ای می‌باشد. از آنجا که این نان محلی دارای جوش شیرین نمی‌باشد، بسیار سالم بوده و برای صرف صبحانه و نیز به هنگام افطار مورد استفاده قرار می‌گیرد. فطیر در گذشته به صورت سنتی پخت می‌گردید. اما امروزه پخت آن به صورت صنعتی بوده و در اکثر شیرینی فروشی‌ها نیز یافت می‌شود. البته قابل ذکر است که نان فطیر در حال حاضر در اکثر روستاهای آذربایجان، همچنان به شکل سنتی خود مورد پخت قرار می گیرد. نان فطیر اردبیل از پودر خمیر ترش، شکر و آب تهیه می شود و داخل آن نیز با موادی نظیر دارچین، گردو و شکر مزه دار می گردد. بیشتر گردشگران از این نان در کنار عسل و سر شیر جهت صرف صبحانه استفاده نموده و بعضا حتی به عنوان سوغات خریداری می نمایند.
شکلات رسته ی اردبیل : شکلات رسته یکی از سوغات های شهر اردبیل است که در شیرینی فروشی های شهر عرضه می گردد. این شکلات از شیر، کره، سرشیر، خامه، کلوکر وکاکائو و نیز مغز گردو تهیه می شود. فرآیند پخت شکلات رسته حدود 24 ساعت زمان برده و دارای طعمی بی نظیر است.
تخمه ی آفتابگردان : تخمه ی آفتابگردان نیز، یکی از خوش مزه ترین سوغاتی های شهر اردبیل به شمار می آید، گل آفتابگردان در بسیاری از مناطق استان اردبیل به مانند سایر مناطق رایج، پرورش می یابد. و آن را می توان یکی از مفید ترین خوراکی ها همراه با ویتامین های E,B معرفی نمود. همچنین تخم آفتابگردان دارای املاح ضروری و مفید برای بدن نیز می باشد.
صنایع دستی اردبیل : استان اردبیل دارای صنایع دستی کهن و غنی می باشد. این صنایع دستی که حاصل دست و تلاش عشایر و روستائیان منطقه می باشد، دارای کیفیت بی نظیری هستند. صنایع دستی اردبیل را قالی بافی، گلیم بافی و جاجیم بافی و …. تشکیل می دهند، و می توان آنها یکی از گران ترین صنایع دستی ایران معرفی نمود. در اینجا به ذکر برخی از آنها می پردازیم :
گلیم : بافت گلیم در اردبیل به مانند سایر مناطق ایران، متاثر از فرهنگ بومی و اصیل منطقه می باشد. رنگ بندی خاص و هدفمند این گلیم ها بازتابی از عوامل فرهنگی و محیطی هستند. گلیم های اردبیل در بین عشایر به منزله ی خورجین، جل اسب، مصارف تزئینی، کیسه، رختخواب پیچ و …. کاربرد دارند. این گلیم ها از نوع دو رو و پلاس هستند. گلیم های پلاس که نوعی گلیم پشمی و یک رو محسوب می شوند، به عنوان زیر انداز، سجاده و خورجین کاربرد داشته و استفاده از آن در بسیاری از شهرهای ایران و نیز در بین زنان عشایر رایج است.
جاجیم بافی : جاجیم بافی اردبیل که حاصل تلاش دستان پر توان عشایر می باشد، از سوغات های پر طرفدار این شهر به شمار می آید. رنگ های متنوع و طرح های لوزی موجود در جاجیم های اردبیل، از ویژگی های حائز اهمیت هنری آن محسوب می شود. این نوع صنایع دستی نیز از نمونه های پر طرفدار نزد گردشگران به شمار می آید.
ظرف های مسی : ظرف های مسی اردبیل از صنایع دستی پر رونق در این شهر به شمار می آیند، و می توان آنها را از نوع ظروف مسی با کیفیت و بسیار خوب کشور معرفی نمود. مسگری در اردبیل دارای پیشینه ای نسبتا کهن است. ابزار و ظروف مسی اردبیل از سوغاتی های پر طرفدار این شهر به شمار می آیند. برخی معتقدند استفاده از این ظرف ها دارای خاصیت دارویی بوده و نیز پخت غذاها در ظروف مسی منجر به خوشمزه تر شدن و جا افتاده تر شدن غذاها می گردد.
سازهای سنتی اردبیل : تولید و ساخت انواع سازهای سنتی اردبیل را می توان معروف ترین صنایع دستی این استان معرفی نمود. هنرمندان اردبیل در ساخت این سازها دقت و ظرافت خاصی را به کار می برند و در ساخت آن نظیر تنبک، سه تار، سنتور، کمانچه، ساز آذری و …. تبحر و توانمندی خاصی دارند. این ساز ها از چوب درختانی نظیر گردو، فلفل، شمشاد و توت ساخته می شوند و بعد سیم هایی را در آن تعبیه می نمایند، که با ایجاد ضربه هایی در آنها صداهایی دل نشین تولید می گردد. ساز های سنتی اردبیل از جمله سوغاتی های محبوب دوستداران موسیقی سنتی به شمار می آید.
جمع بندی:
اردبیل شهری با طبیعت زیبا، غذاهای خوشمزه و سوغات باکیفیت است. در این مقاله سعی کردیم تا بهترین سوغات اردبیل را معرفی کنیم تا در صورت سفر به این شهر رویایی و بازدید از جاهای دیدنی اردبیل دست پر از به سمت خانه و کاشانه خود برگردید.
